황금소스 라이스볼

Method

1. 01

   현미를 씻어 밥솥에 안치고 평소보다 물을 살짝 넉넉히 잡아 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

2. 02

   병아리콩, 뉴트리셔널 이스트, 마늘, 레몬즙, 올리브오일, 물, 강황가루, 카레가루, 머스타드 파우더, 소금을 블렌더에 모두 넣고 곱게 간다.

3. 03

   농도가 너무 되면 물을 1큰술씩 추가해 되직한 수프 정도로 맞추고, 매콤한 맛을 원하면 카옌페퍼를 한 꼬집 더한다.

4. 04

   작은 냄비에 콩을 국물째 넣고 약불에서 5분 정도 데운다. 담백하게 먹고 싶다면 헹궈서 물기만 제거해도 좋다.

5. 05

   그릇에 지은 현미밥을 소복하게 담고 데운 콩을 한쪽에 얹는다.

6. 06

   아보카도, 블랙올리브, 고수(또는 파슬리), 비건 체다치즈를 원하는 만큼 올려 색을 낸다.

7. 07

   마지막으로 황금소스를 넉넉히 두르고 살사와 비건 사워크림을 곁들여 바로 먹는다.