뿌리채소 황금 포타주

Method

1. 01

   당근, 파스닙, 감자, 순무는 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 크기를 맞춰야 골고루 익습니다.

2. 02

   냄비를 달군 뒤 물 2~3큰술을 두르고 양파와 마늘을 넣어 중약불에서 5분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더해주세요.

3. 03

   채수와 손질한 뿌리채소, 썬 사과, 강황가루를 모두 넣고 센 불에서 한소끔 끓입니다.

4. 04

   끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 채소가 포크로 푹 들어갈 때까지 20~25분간 뭉근히 끓입니다.

5. 05

   불을 끄고 살짝 식힌 뒤 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다. 뜨거운 국물이 튈 수 있으니 천천히 움직이며 갈아주세요.

6. 06

   사과식초, 카옌페퍼, 넛맥가루를 넣고 약불에서 1~2분 더 끓이며 간을 맞춥니다.

7. 07

   그릇에 담고 채썬 사과, 다진 파슬리, 대파를 올려 마무리합니다.