골든 감자 "치즈" 소스

Method

1. 01

   노란 속살 감자는 껍질을 벗겨 2~3cm 크기로 깍둑썰기한 뒤 찜기에 올린다.

2. 02

   냄비에 찜기 바닥 바로 아래까지 물을 채우고 센 불에서 끓인다.

3. 03

   뚜껑을 덮고 약 15분간, 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 찐다.

4. 04

   불을 끄고 살짝 식힌 뒤, 찐 감자의 3분의 1 정도는 따로 덜어둔다.

5. 05

   나머지 감자를 블렌더에 넣고 두유, 뉴트리셔널 이스트, 화이트와인식초, 다진 마늘을 함께 넣어 곱게 간다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 덜어둔 감자를 넣고 짧게 몇 번만 갈아 씹히는 식감을 살짝 남긴다.

7. 07

   바로 그릇에 담아 내거나 밀폐용기에 옮겨 보관한다 — 식을수록 점점 되직해지니 다시 데울 땐 두유를 조금씩 더해가며 농도를 맞춘다.

8. 08

   냉장 보관 시 일주일, 냉동 보관 시 한 달까지 두고 쓸 수 있다.