황금 버섯 그레이비

Method

1. 01

   팬을 중강불로 달군 뒤 양파를 넣고 노릇해질 때까지 볶습니다. 타지 않도록 물을 조금씩 부어가며 볶으면 기름 없이도 깊은 단맛을 낼 수 있습니다.

2. 02

   양파가 갈색빛을 띠면 다진 마늘과 슬라이스한 버섯을 넣고, 버섯에서 수분이 빠지며 부드러워질 때까지 계속 볶습니다.

3. 03

   채수 250ml를 팬에 붓고 잘 저어 바닥에 눌어붙은 감칠맛을 함께 녹여냅니다.

4. 04

   작은 볼에 남은 채수 250ml와 흰 된장, 타마리, 통밀가루(사용 시)를 넣고 된장 덩어리가 남지 않도록 완전히 풀어줍니다.

5. 05

   풀어둔 소스를 팬에 부어 섞고, 원하는 농도가 될 때까지 저어가며 뭉근히 끓입니다.

6. 06

   후추로 간을 맞추고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끕니다.

7. 07

   매쉬드 포테이토나 두부 스테이크 위에 뜨거울 때 듬뿍 끼얹어 바로 냅니다.