황금빛 렌틸 당근 수프

Method

1. 01

   냄비에 올리브오일을 두르고 양파와 당근을 넣어 중불에서 5분간 볶아 숨을 죽인다.

2. 02

   마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분만 더 볶은 뒤 불을 끄고 따로 덜어둔다. 마늘은 오래 볶으면 금방 타서 쓴맛이 나니 짧게 볶는 게 포인트.

3. 03

   같은 냄비에 물 6컵을 붓고 끓어오르면 연두 6작은술을 풀어 넣어 국물 베이스를 만든다.

4. 04

   덜어둔 양파·당근·마늘을 다시 넣고 커민가루, 강황가루, 씻은 렌틸콩, 깍둑썬 감자를 함께 넣는다.

5. 05

   한소끔 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 살짝 열어둔 채 20~30분간 렌틸콩이 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인다.

6. 06

   바닥이 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주고, 국물이 너무 졸아든다 싶으면 물을 조금씩 보충한다.

7. 07

   렌틸콩을 숟가락으로 눌렀을 때 쉽게 으깨지면 소금으로 간을 맞춰 마무리한다.

8. 08

   그릇에 담고 기호에 따라 레몬즙을 살짝 짜 넣거나 얇게 썬 레몬 조각을 곁들여 산뜻하게 즐긴다.