노란 허브 현미밥

Method

1. 01

   현미를 뜨거운 물로 헹군 뒤 다시 뜨거운 물에 담가 20분간 불립니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.

2. 02

   불리는 동안 양파가루, 마늘가루, 건조 양파와 나머지 허브·향신료를 작은 볼에 모두 넣고 골고루 섞어 향신료 믹스를 만들어둡니다.

3. 03

   마른 팬을 중불로 달군 뒤 기름 없이 버미첼리를 넣고 계속 저어가며 노릇한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 살짝 방심하면 순식간에 타버리니 눈을 떼지 마세요.

4. 04

   물기를 뺀 현미를 버미첼리 팬에 넣어 섞은 뒤, 곧바로 채수·물·타마리와 2단계의 향신료 믹스를 모두 넣고 골고루 저어줍니다.

5. 05

   뚜껑을 꼭 덮고 약불에서 30~35분간 뜸 들이듯 익힙니다. 이 시간 동안 뚜껑을 열거나 젓지 않아야 고슬고슬하게 완성됩니다.

6. 06

   현미와 버미첼리가 부드럽게 익으면 냉동 그린피스를 넣고 가볍게 섞은 뒤 다시 뚜껑을 덮고 1~2분간 여열로 데웁니다.

7. 07

   불에서 내려 뚜껑을 덮은 채 5분간 그대로 두고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.