황금 마늘밥

Method

1. 01

   바닥이 두꺼운 냄비에 식용유, 아치오테 가루, 다진 마늘을 넣고 중불에 올린다.

2. 02

   마늘이 갈색으로 타기 전, 부드러워질 때까지 약 1분간 저어가며 볶아 향을 낸다.

3. 03

   쌀을 넣고 기름이 골고루 배도록 1~2분간 볶는다.

4. 04

   채수와 오렌지 제스트(사용한다면)를 넣고 잘 섞은 뒤 센 불로 끓인다.

5. 05

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20~25분간 채수가 거의 흡수될 때까지 뜸을 들인다.

6. 06

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 그대로 두어 남은 열로 마저 익힌다.

7. 07

   뚜껑을 열고 포크로 밥알을 살살 뒤적여 풀어준다.

8. 08

   소금으로 간을 맞춰 마무리한다.