황금빛 코코넛 옥수수 수프

Method

1. 01

   옥수수는 칼로 알만 훑어내고, 심은 버리지 말고 따로 둔다. 끓일 때 함께 넣으면 국물이 한층 진해진다.

2. 02

   냄비에 식용유를 두르고 중불에서 마늘, 양파, 생강, 강황가루를 넣어 향이 올라올 때까지 2~3분간 볶는다.

3. 03

   옥수수 알과 심, 코코넛밀크, 물을 붓고 골고루 섞는다.

4. 04

   설탕과 소금, 카옌페퍼(또는 후추)를 넣고 뚜껑을 반쯤 덮은 채 약불에서 30분간 은근히 끓인다. 국물이 졸아들면 물을 조금씩 보충한다.

5. 05

   옥수수심을 건져내고, 다진 바질과 라임즙을 넣어 마무리한다.

6. 06

   간을 보고 소금과 후추로 마지막 조절을 한다.

7. 07

   뜨겁게 곧바로 즐기거나, 냉장고에 식혀 차가운 여름 수프로도 즐길 수 있다.