고추장 템페 불고기 와플

Method

1. 01

   볼에 케첩, 고추장, 스리라차, 메이플시럽, 식초 1큰술, 다진 마늘 절반, 물을 넣고 골고루 섞어 바비큐 소스를 만든 뒤 냉장고에 넣어둡니다.

2. 02

   냄비에 타마리, 생강, 남은 식초, 남은 마늘, 물 2컵을 넣고 끓인 뒤 템페를 넣어 불을 줄이고 20분간 뭉근히 삶습니다. 템페는 건져두고 국물은 1컵 정도만 남깁니다.

3. 03

   와플 기계를 예열하는 동안 병아리콩가루, 통밀가루, 아몬드가루, 베이킹파우더, 소금, 강황가루, 고춧가루를 볼에 섞습니다.

4. 04

   가루 볼에 식물성 우유, 아쿠아파바, 채 썬 단호박, 쪽파를 넣고 덩어리 없이 섞어 반죽을 완성합니다.

5. 05

   반죽을 한 국자씩 부어 5분씩 구운 뒤 식힘망에 옮기고, 남은 반죽도 같은 방식으로 반복해 와플을 모두 굽습니다.

6. 06

   남겨둔 템페 삶은 국물에 파프리카와 버섯을 넣고 중강불에서 볶다가 배추를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

7. 07

   팬에 삶은 템페와 바비큐 소스 몇 큰술을 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.

8. 08

   구운 와플 위에 채소볶음과 조린 템페를 넉넉히 올리고, 남은 바비큐 소스를 곁들여 냅니다.