Method
- 01
캐슈넛 크림부터 준비합니다. 캐슈넛에 뜨거운 물을 잠기도록 부어 10분 이상 불려주세요. 급하다면 끓는 물에 5분만 담가도 충분합니다.
- 02
불린 캐슈넛의 물기를 완전히 빼고, 새 물 240ml와 함께 믹서에 넣어 아주 곱게 갈아 크림을 만들어 둡니다.
- 03
끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉지 표시 시간대로 삶습니다. 면수 1컵 정도를 따로 남겨두고 면은 건져 물기를 빼둡니다.
- 04
팬에 식용유를 두르고 중강불에서 버섯과 양파를 5~7분간 볶아 수분을 날리고 노릇하게 만듭니다.
- 05
다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초~1분만 볶습니다. 마늘은 오래 볶으면 쓴맛이 나니 주의하세요.
- 06
고추장을 넣고 팬 바닥에 눌어붙지 않게 재빨리 섞어가며 30초 정도 볶아 매콤한 향을 끌어올립니다.
- 07
캐슈넛 크림을 부어 골고루 섞고, 소금으로 간을 맞춥니다.
- 08
삶은 면을 넣고 소스가 고루 배도록 버무립니다. 소스가 뻑뻑하면 아껴둔 면수를 조금씩 넣어 농도를 맞춰주세요.
- 09
그릇에 담고 고수와 대파를 올려 따뜻할 때 바로 냅니다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Nora Cooks