만두 없는 완탕 수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 받아 끓이기 시작해 뇨끼(또는 파스타)를 삶을 준비를 한다.

2. 02

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진양파, 소금, 후추를 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   두꺼운 냄비에 슬라이스한 버섯과 타마리 1큰술을 넣고 중강불에서 5분간 볶아 버섯 수분을 날린다.

4. 04

   다진 마늘, 생강, 채썬 당근을 넣고 1분 더 볶아 향을 끌어올린다.

5. 05

   채수, 물, 현미식초, 타마리, 백된장, 메이플시럽, 타히니, 향신료 믹스, 월계수잎을 모두 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 줄인다.

6. 06

   양배추를 넣고 중약불에서 10분 정도, 원하는 만큼 숨이 죽을 때까지 뭉근히 끓인다.

7. 07

   끓는 물에 뇨끼를 삶아 건진 뒤 찬물에 살짝 헹궈 수프에 넣는다.

8. 08

   맛을 보고 소금과 후추로 간을 마무리한다.

9. 09

   월계수잎을 건져내고 대파, 고춧가루, 스리라차, 통깨 등 좋아하는 고명을 올려 낸다.