촉촉한 글루텐프리 초콜릿 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 20cm 원형팬 2개에 기름칠한 뒤 바닥에 유산지를 깔아 준비한다. 유산지를 깔아두면 나중에 케이크를 꺼낼 때 훨씬 수월하다.

2. 02

   계량컵에 두유와 사과식초를 넣고 가볍게 섞어 5분 정도 그대로 둔다. 표면이 살짝 몽글몽글해지면 준비된 것이다.

3. 03

   큰 볼에 글루텐프리 밀가루, 잔탄검, 설탕, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 거품기로 고루 섞는다.

4. 04

   마른 재료 볼에 식용유, 사과퓨레, 바닐라익스트랙, 2번의 두유 식초물을 넣고 핸드믹서 중속으로 매끈해질 때까지 섞는다.

5. 05

   속도를 낮추고 뜨거운 물(또는 커피)을 조심스럽게 부으며 계속 섞는다. 반죽이 묽어 보여도 정상이니 걱정하지 않는다.

6. 06

   반죽을 두 팬에 균등하게 나눠 담고 30~35분간 굽는다. 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

7. 07

   팬 안에서 10분간 식힌 뒤 케이크를 꺼내 완전히 식을 때까지 둔다. 덜 식은 상태에서 프로스팅을 올리면 다 녹아버리니 서두르지 않는다.

8. 08

   비건 버터, 슈가파우더, 코코아파우더, 두유, 바닐라익스트랙을 볼에 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞어 프로스팅을 완성한다.

9. 09

   완전히 식은 케이크 위에 프로스팅을 넉넉히 바른다. 자른 단면은 랩으로 덮어 상온 1~2일, 냉장 3~4일 안에 먹는다.