윤기 자르르 당근조림

Method

1. 01

   당근은 껍질을 벗기고 4cm 길이로 도톰하게 썹니다. 굵기가 들쭉날쭉하면 익는 속도가 달라지니 최대한 비슷한 두께로 맞춰주세요.

2. 02

   당근이 겹치지 않고 한 겹으로 깔릴 만한 넓은 냄비를 골라, 당근·기름·설탕·식초·소금·후추를 한꺼번에 넣습니다.

3. 03

   중강불에 올려 보글보글 끓어오를 때까지 가열합니다.

4. 04

   끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 가끔 뒤적여가며 10분 정도 졸입니다.

5. 05

   국물이 자작하게 졸아들면서 당근이 부드러워지고 겉면에 윤기가 돌면 다 된 겁니다 — 국물 마르는 타이밍과 당근 익는 타이밍이 맞아떨어지는 게 관건입니다.

6. 06

   혹시 국물이 먼저 졸아드는데 당근이 아직 단단하다면, 물을 1큰술 정도 추가해 계속 졸여주세요.

7. 07

   불을 끄고 바로 그릇에 담아냅니다. 식으면 윤기가 죽으니 따뜻할 때 바로 먹는 게 포인트입니다.