진저스냅 크러스트 펌킨 크림 타르트

Method

1. 01

   오트밀, 피칸, 계핏가루, 생강가루, 소금을 푸드프로세서에 넣고 고운 가루가 될 때까지 갈아 크러스트 베이스를 만든다.

2. 02

   프로세서를 돌리며 코코넛오일을 가늘게 흘려 넣고 이어서 메이플시럽과 몰라시스를 더해 부슬부슬한 반죽이 될 때까지 섞은 뒤, 토핑용으로 3큰술 정도 따로 덜어둔다.

3. 03

   나머지 반죽을 지름 23~25cm 타르트 팬(바닥 분리형) 바닥과 옆면에 고르게 눌러 채우고 포크로 바닥을 골고루 찔러준 다음, 냉동실에 10분간 두어 단단하게 굳힌다.

4. 04

   163도로 예열한 오븐에 크러스트를 13~15분간 구워 살짝 단단해지면 꺼내 20분간 완전히 식힌다.

5. 05

   코코넛크림, 단호박 퓨레, 메이플시럽, 녹인 코코넛오일, 아몬드버터, 바닐라익스트랙, 오렌지 제스트와 계핏가루·생강가루·넛맥·정향·소금을 블렌더에 넣고 매끈하게 갈아 필링을 만든다.

6. 06

   식힌 크러스트 위에 필링을 붓고 실리콘 주걱으로 윗면을 평평하게 정리한다.

7. 07

   타르트를 냉동실에서 3~4시간 굳힌 뒤, 먹기 전 실온에서 10분(또는 냉장실에서 1시간) 정도 살짝 녹인다.

8. 08

   비건 휘핑크림이나 코코넛 휘핑크림을 올리고 따로 덜어둔 크러스트를 부슬부슬 부숴 뿌려 마무리한다.