두부 버섯 생강탕

Method

1. 01

   냄비를 달군 뒤 채수 2큰술을 두르고 양파를 넣어 약불에서 10분간 저어가며 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 채수를 조금씩 더해가며 투명해질 때까지 익힌다.

2. 02

   마늘과 생강을 넣고 중불로 올려 2분 더 볶아 향을 낸다.

3. 03

   청둥호박(또는 무)과 남은 채수, 흰 된장, 물 4컵을 넣고 끓어오르면 불을 줄인다.

4. 04

   뚜껑을 반쯤 덮고 10분간 끓여 채소가 부드러워질 때까지 익힌다.

5. 05

   버섯과 두부를 넣고 5분간 더 끓인다.

6. 06

   청경채를 넣고 다시 한소끔 끓어오르면 바로 불을 끈다 — 오래 끓이면 숨이 죽으니 이 타이밍이 핵심이다.

7. 07

   그릇에 현미밥을 담고 국물을 부은 뒤, 기호에 따라 고춧가루를 살짝 얹어 낸다.