간장생강 소이컬 야채볶음

Method

1. 01

   볼에 마른 소이컬을 담고 따뜻한 물을 부어 10분 정도 불립니다. 손으로 눌렀을 때 말랑해지면 체에 밭쳐 물기를 꼭 짜냅니다.

2. 02

   작은 볼에 채수, 간장, 물, 아가베시럽, 참기름, 고춧가루, 전분가루를 넣고 전분이 뭉치지 않게 잘 풀어가며 섞어 소스를 만들어 둡니다.

3. 03

   팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불에서 달군 뒤 물기를 짠 소이컬을 넣어 5분 정도 볶습니다. 시즈닝을 쓴다면 이때 함께 뿌려 밑간하고, 다 볶은 소이컬은 따로 접시에 덜어둡니다.

4. 04

   같은 팬에 남은 식용유를 두르고 양파, 애호박, 브로콜리, 당근, 버섯, 파프리카를 넣어 센 불에서 2~3분간 아삭한 식감이 남도록 볶습니다.

5. 05

   마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶습니다.

6. 06

   덜어둔 소이컬을 다시 팬에 넣고 소스를 한 번 더 저어 부은 뒤 전체가 고루 코팅되도록 섞습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 1~2분 저어가며 끓입니다.

7. 07

   불을 끄고 기호에 따라 캐슈넛이나 땅콩을 섞은 뒤, 밥이나 면 위에 올리고 대파와 통깨를 뿌려 마무리합니다.