생강 복숭아 아침 머핀

Method

1. 01

   오븐을 180°C로 예열하고, 12구 머핀 팬에 종이 유산지 컵을 깐다.

2. 02

   작은 볼에 두유, 아마씨가루, 사과식초를 넣고 1분 정도 거품이 올라올 때까지 잘 섞어 달걀 대용 액을 만든다.

3. 03

   큰 볼에 스펠트 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 생강가루, 계핏가루, 소금을 넣고 가볍게 섞은 뒤 가운데를 우물처럼 파낸다.

4. 04

   우물에 아마씨 반죽, 사과소스, 바닐라 익스트랙을 붓고 가루가 겨우 안 보일 정도로만 섞는다 — 너무 많이 섞으면 머핀이 질겨지니 주걱질은 최소한으로.

5. 05

   복숭아 슬라이스를 넣고 조심스럽게 접듯이 섞어 과육이 으깨지지 않게 한다.

6. 06

   반죽을 머핀 컵 끝까지 가득 채우고, 원한다면 윗면에 물을 살짝 발라 설탕을 한 꼬집씩 뿌린다.

7. 07

   24~27분간 굽고, 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 꺼낸다.

8. 08

   팬에 넣은 채로 20분간 식힌 뒤 꺼내야 옆면이 무너지지 않는다.