생강 오렌지 고구마 비스크

Method

1. 01

   냄비에 양파를 넣고 중불에서 10분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶으면 기름 없이도 타지 않는다.

2. 02

   마늘, 생강, 타임, 넛맥가루, 계핏가루를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶는다.

3. 03

   깍둑썬 고구마와 채수, 오렌지 제스트·즙을 넣고 센 불에서 끓어오르게 한다.

4. 04

   끓으면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 25분, 고구마가 포크로 쑥 들어갈 때까지 익힌다.

5. 05

   불을 끄고 블렌더로 곱게 간다. 뜨거운 채로 갈 때는 뚜껑 한쪽을 살짝 열고 마른 행주로 덮어 김을 빼면서 갈면 튀지 않는다.

6. 06

   곱게 간 수프를 다시 냄비에 옮기고 아몬드밀크를 넣어 5분간 데운다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞추고 그릇에 담은 뒤, 남은 오렌지 제스트를 살짝 얹어 향을 더한다.