생강라임 렌틸미트볼 누들볼

Method

1. 01

   냄비에 렌틸콩과 채수를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 15분간 삶는다.

2. 02

   다진 버섯, 양파, 생강, 마늘을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 20분 정도 더 끓인다. 렌틸콩이 완전히 부드러워질 때까지 익힌다.

3. 03

   뚜껑을 열고 남은 수분이 거의 사라질 때까지 저어가며 졸인다.

4. 04

   통밀가루, 아마씨가루, 진간장, 청양고추 절반을 넣고 약불에서 10분 정도 계속 저어가며 익힌다. 반죽이 질척하지 않고 한 덩어리로 뭉쳐지면 완성이다.

5. 05

   오븐을 120도로 예열하고, 반죽을 2큰술씩 떠서 20개로 동그랗게 빚어 유산지 깐 팬에 올린다.

6. 06

   45분간 구워 겉이 살짝 마르고 바삭해지면 꺼내 식힌다.

7. 07

   그 사이 쌀국수는 포장 안내대로 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

8. 08

   현미식초, 메이플시럽, 라임즙을 섞어 드레싱을 만든다.

9. 09

   그릇에 쌀국수, 로메인·시금치, 당근을 담고 미트볼을 올린 뒤 고수와 대파를 뿌리고 드레싱을 끼얹는다. 라임 웨지를 곁들여 낸다.