생강 레몬 비네그레트

Method

1. 01

   생강은 최대한 잘게 다지거나 강판에 곱게 갈아 준비합니다. 입자가 고울수록 드레싱이 부드럽게 어우러집니다.

2. 02

   작은 볼이나 밀폐 용기에 쌀식초와 설탕(또는 아가베시럽)을 먼저 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.

3. 03

   다진 생강을 넣고 골고루 섞어 향이 배어들게 합니다.

4. 04

   올리브유를 조금씩 부어가며 계속 저어 유화시킵니다.

5. 05

   레몬을 짜서 즙만 넣고 씨는 걸러냅니다.

6. 06

   물을 부어가며 원하는 농도로 조절합니다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞추고 한 번 더 맛을 봅니다.

8. 08

   뚜껑을 닫아 냉장고에 최소 10분, 가능하면 하루 두면 생강 향이 한층 진해집니다.