생강 라떼 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 베이킹시트 두 장에 유산지를 깐다.

2. 02

   실온에 둔 비건 버터와 흑설탕, 에스프레소 파우더, 바닐라 익스트랙을 핸드믹서로 크림처럼 부드러워질 때까지 섞는다.

3. 03

   몰라시스를 넣고 매끈해질 때까지 마저 섞는다. 볼 옆면에 눌어붙은 반죽은 주걱으로 긁어 내린다.

4. 04

   밀가루, 베이킹소다, 소금, 생강가루, 계피가루, 넛맥가루를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어 반죽을 완성한다.

5. 05

   반죽을 한 스푼씩(약 25g) 떼어 동그랗게 굴린 뒤, 원한다면 설탕에 굴려 겉면을 코팅한다.

6. 06

   베이킹시트에 간격을 두고 올려 11~12분 굽는다. 표면이 살짝 갈라지기 시작하면 꺼낸다 — 물렁해 보여도 식으면서 단단해지니 더 굽지 않는다.

7. 07

   팬 위에서 5~10분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.

8. 08

   슈거파우더, 식힌 에스프레소, 바닐라 익스트랙을 함께 휘저어 매끈한 글레이즈를 만든다. 너무 묽으면 슈거파우더를, 너무 되면 식물성 우유를 조금씩 더해 농도를 맞춘다.

9. 09

   식은 쿠키 위에 글레이즈를 드리즐하고 10~20분 굳힌 뒤 낸다.