마늘 생강 소스 청경채 조림

Method

1. 01

   넓은 팬에 채소육수, 다진 마늘, 간 생강, 청양고추, 타마리, 현미식초를 모두 넣고 센 불에서 한소끔 끓입니다.

2. 02

   국물이 보글보글 끓으면 청경채를 자른 단면이 아래로 가도록 팬에 가지런히 눕혀 놓습니다.

3. 03

   불을 중간 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5분 정도 익힙니다 — 뚜껑을 덮어야 두꺼운 줄기까지 고르게 익습니다.

4. 04

   청경채를 한 번 뒤집어 반대쪽 단면도 국물에 닿게 하고, 5분 더 익혀 젓가락으로 줄기가 쉽게 들어갈 만큼 부드러워지면 불을 끕니다.

5. 05

   청경채만 건져 접시에 옮겨 담습니다.

6. 06

   팬에 남은 소스를 중약불에서 잠깐 더 졸인 뒤, 청경채 위에 골고루 끼얹습니다.

7. 07

   통깨를 솔솔 뿌려 마무리하고, 따뜻할 때 바로 냅니다.