Method
- 01
냉동 크랜베리는 전자레인지 대신 냉장실에서 천천히 해동합니다. 급하게 녹이면 과육이 물러져 씹는 맛이 사라집니다.
- 02
오렌지는 껍질째 큼직하게 썰되 흰 속껍질과 씨는 최대한 골라내 쓴맛을 줄입니다.
- 03
배는 심을 도려내고 큼직하게 썬 뒤, 해동한 크랜베리·손질한 오렌지와 함께 푸드프로세서 볼에 넣습니다.
- 04
날을 짧게 끊어 누르는 펄스 방식으로 갈아, 완전히 곱게 갈지 말고 오돌토돌한 입자가 남도록 다집니다.
- 05
다진 재료를 볼에 옮겨 건크랜베리, 메이플시럽, 다진 생강을 넣고 주걱으로 골고루 섞습니다.
- 06
뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 4시간, 여유가 되면 하룻밤 재워 향이 고루 배게 합니다.
- 07
차갑게 그대로 곁들임으로 냅니다. 두부 스테이크나 렌틸 로프 옆에 올리면 특히 잘 어울립니다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Forks Over Knives