무쇠팬 자이언트 초코칩 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 25cm 정도의 무쇠팬(또는 오븐용 팬)에 기름을 얇게 발라둡니다.

2. 02

   큰 볼에 아마씨가루와 물을 먼저 섞어 10분 정도 두면 걸쭉한 젤이 되는데, 이게 달걀을 대신하는 비건 바인더입니다.

3. 03

   여기에 카놀라유, 설탕, 당밀, 바닐라 익스트랙을 넣고 캐러멜 소스처럼 매끈해질 때까지 잘 섞습니다.

4. 04

   다른 볼에 밀가루, 베이킹소다, 소금을 미리 섞어둡니다.

5. 05

   마른 재료를 젖은 재료에 나눠 넣으며 주걱으로 섞습니다. 반죽이 꽤 뻑뻑해지니, 밀가루가 겨우 안 보일 때까지만 섞어야 질겨지지 않습니다.

6. 06

   초콜릿칩을 넣고 반죽 전체에 고루 퍼지도록 가볍게 접듯이 섞습니다.

7. 07

   반죽을 준비한 팬에 옮겨 담고 손이나 주걱 뒷면으로 표면을 평평하게 눌러줍니다.

8. 08

   오븐 가운데 칸에서 30~35분 굽습니다. 가장자리는 노릇해지고 가운데는 손으로 눌렀을 때 살짝 탄력 있게 돌아오면 완성입니다.

9. 09

   팬째로 한 김 식힌 뒤 피자처럼 웨지로 잘라 나눠 먹습니다. 따뜻할 때 잘라야 초콜릿이 주르륵 흐르니 타이밍을 놓치지 마세요.