마늘향 옐로우 렌틸 커리

Method

1. 01

   두꺼운 냄비를 중강불에 올리고 식용유를 두른 뒤 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 5분 정도 볶는다.

2. 02

   마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 30초만 빠르게 볶는다 — 마늘이 타면 쓴맛이 나니 불 조절에 유의한다.

3. 03

   고수씨 가루, 커민 가루, 강황 가루를 넣고 향신료가 기름에 완전히 스며들 때까지 잘 섞는다.

4. 04

   씻어서 물기를 뺀 렌틸콩과 채소 육수를 붓고 센 불에서 한소끔 끓인다.

5. 05

   끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 25~30분간 렌틸콩이 뭉근하게 무를 때까지 끓인다. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어준다.

6. 06

   렌틸콩이 숟가락으로 으깨질 만큼 부드러워지면 불을 끄고 소금으로 간을 맞춘다.

7. 07

   따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹고 고수를 올려 낸다.