마늘 화이트빈 크림소스

Method

1. 01

   콩 통조림을 채반에 쏟아 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 완전히 털어냅니다. 이 과정에서 통조림 특유의 짠맛과 콩 비린내가 함께 씻겨 나갑니다.

2. 02

   마늘은 껍질을 벗기고 가운데 심을 제거해 매운 맛을 살짝 눌러둡니다.

3. 03

   푸드프로세서에 콩, 마늘, 타마리를 한꺼번에 넣고 곱게 갈아줍니다.

4. 04

   날이 헛도는 느낌이 들면 중간중간 기계를 멈추고 옆면에 붙은 콩을 스패출러로 긁어 내려줍니다.

5. 05

   물을 한 큰술씩 더해가며 원하는 되기가 나올 때까지 갈아줍니다. 파스타에 부드럽게 얹을 소스라면 넉넉히, 채소 스틱에 찍어 먹을 딥이라면 적게 넣습니다.

6. 06

   한 숟갈 떠서 간을 보고, 심심하면 타마리를 반 큰술씩 추가합니다.

7. 07

   밀폐용기에 옮겨 냉장 보관하면 5일 정도 두고 먹을 수 있고, 시간이 지나며 되직해지면 물을 조금 더해 풀어주면 됩니다.