새콤달콤 마늘두부조림

Method

1. 01

   볼에 식초, 간장, 다진 마늘, 월계수잎, 후추, 황설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 소스를 만든다.

2. 02

   두부는 키친타월로 눌러 물기를 최대한 뺀 뒤 두께 1.5cm 정도로 5~6등분한다.

3. 03

   넓은 밀폐용기나 유리 트레이에 두부를 나란히 깔고 소스를 붓는다.

4. 04

   냉장고에서 최소 2시간, 시간이 되면 하룻밤 재운다 — 오래 재울수록 간이 속까지 배어 훨씬 맛있다.

5. 05

   팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤, 소스는 남겨두고 두부만 건져 올린다.

6. 06

   두부를 앞뒤로 각 3분씩 노릇하게 구워 겉면에 살짝 바삭한 막을 만든다.

7. 07

   구운 두부 위로 남겨둔 소스를 전부 붓고 중약불로 낮춘다.

8. 08

   소스가 절반 이상 졸아들어 걸쭉해질 때까지 10분 정도 뒤적이지 않고 조린다.

9. 09

   불을 끄고 대파를 듬뿍 올려 뜨거울 때 바로 낸다.