청혼 두부조림

Method

1. 01

   단단한 두부는 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 빼고 한입 크기 삼각형으로 썬다.

2. 02

   볼에 전분, 뉴트리셔널 이스트, 소금, 후추를 섞고 두부를 하나씩 넣어 고루 묻힌다.

3. 03

   팬에 기름을 넉넉히 두르고 중강불로 달군 뒤 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 4분씩 굽는다. 뒤집을 때 팬 바닥에 붙은 전분이 떨어지도록 살살 긁어주면 부서지지 않는다. 다 구운 두부는 따로 접시에 옮겨둔다.

4. 04

   같은 팬을 약불로 줄이고(전분 부스러기가 많이 남았다면 키친타월로 한 번 닦아낸다) 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 1~2분 볶는다.

5. 05

   선드라이드 토마토, 오레가노, 페페론치노, 소금, 후추를 더해 1분간 볶아 향을 낸다.

6. 06

   채수, 토마토 페이스트, 캐슈크림, 시금치를 넣고 잘 섞은 뒤 중불로 올려 5분간 보글보글 끓인다. 시금치의 숨이 죽으면 간을 보고 소금이나 페페론치노로 마무리 조절한다.

7. 07

   불을 끄고 바질과 비건 파르메산을 섞은 뒤 구운 두부를 소스에 넣어 겉면에 고루 묻도록 살살 굴린다. 밥이나 파스타, 바게트와 함께 바로 낸다.