밥도둑 마늘간장 두부구이

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 물기를 최대한 빼고, 두께 1cm 정도로 삼각지게 썰어 넓은 그릇에 담습니다.

2. 02

   고명용으로 대파 조금을 남겨두고, 다진 마늘·간장·나머지 대파·레몬즙·황설탕·생강을 섞어 양념장을 만듭니다.

3. 03

   두부 위에 양념장을 골고루 부어 스며들게 한 뒤 냉장고에서 최소 2시간, 진한 맛을 원하면 하룻밤 재웁니다. 중간에 한 번 뒤집으면 양쪽에 고르게 배어듭니다.

4. 04

   팬을 센 불에 달군 뒤 바닥이 코팅될 정도로 식용유를 두르고, 두부를 서로 겹치지 않게 한 켜로 올립니다.

5. 05

   바닥면이 노릇해질 때까지 2~3분 구운 뒤 뒤집어 반대쪽도 2분가량 굽습니다.

6. 06

   재워둔 양념장을 팬에 부어 두부에 윤기가 돌고 색이 짙어질 때까지 45초 정도 졸이듯 익힙니다.

7. 07

   두부를 다시 뒤집어 반대쪽에도 양념이 고루 배도록 한 번 더 졸여줍니다.

8. 08

   불을 끄고 접시에 담은 뒤 남겨둔 대파를 올려 마무리합니다.