마늘간장 브로콜리 볶음

Method

1. 01

   작은 볼에 전분과 물을 먼저 풀어준 뒤 간장, 설탕(또는 아가베시럽), 참기름, 마늘가루, 생강가루를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 둔다.

2. 02

   브로콜리는 송이 부분만 잘라내고, 줄기는 밑동 1cm 정도를 잘라 버린 뒤 나머지는 얇게 슬라이스한다 — 줄기도 아삭한 식감을 더해주니 버리지 말 것.

3. 03

   깊이가 있는 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 센 불로 달군다.

4. 04

   양파, 파프리카, 당근, 그리고 앞서 썰어둔 브로콜리 줄기를 넣고 3~5분간 자주 저어가며 볶는다.

5. 05

   마늘과 생강을 넣고 2분 더 볶아 향을 낸다.

6. 06

   불을 중약불로 낮추고 만들어둔 소스를 부어 골고루 섞는다.

7. 07

   브로콜리 송이를 넣고 뚜껑을 덮어 그대로 익힌다 — 아삭한 식감을 원하면 10분, 부드러운 식감을 원하면 20분간 둔다.

8. 08

   불을 끄고 뚜껑을 연 뒤 간장을 한 바퀴 둘러 감칠맛을 끌어올린다.

9. 09

   밥이나 면 위에 듬뿍 올리고 통깨와 쪽파를 뿌려 마무리한다.