마늘간장 청경채볶음

Method

1. 01

   끓는 물에 소금을 약간 넣고 청경채를 1분간 데친 뒤 얼음물에 바로 옮겨 식힙니다. 아삭한 식감을 지키는 핵심 단계입니다.

2. 02

   식힌 청경채는 체에 밭쳐 물기를 최대한 털어내고 키친타월로 한 번 더 눌러 말립니다. 물기가 남으면 볶을 때 기름이 튑니다.

3. 03

   팬을 센 불로 달군 뒤 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 30초 정도 향이 올라올 때까지 볶습니다.

4. 04

   물기를 뺀 청경채를 넣고 2~3분간 뒤적이며 겉면에 살짝 색이 날 때까지 볶습니다.

5. 05

   진간장과 굴소스를 넣고 골고루 버무리듯 1분 더 볶습니다.

6. 06

   불을 끄고 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 칼칼한 맛을 원하면 페퍼론치노를 살짝 더합니다.