로즈마리 마늘 화이트빈 딥

Method

1. 01

   프라이팬을 중강불에 달군 뒤 아몬드를 넣고 계속 흔들어가며 2~3분간 볶는다. 표면이 살짝 갈색이 돌면 불을 끄고 식혀둔다.

2. 02

   같은 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘과 로즈마리를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 1~2분간 볶는다. 마늘 색이 짙어지기 전에 불을 꺼야 쓴맛이 나지 않는다.

3. 03

   식힌 아몬드를 푸드프로세서에 먼저 넣고 고운 가루가 될 때까지 간다 — 아몬드를 따로 먼저 갈아야 딥이 크리미해진다.

4. 04

   마늘·로즈마리 오일과 물기를 뺀 카넬리니콩을 함께 넣고 매끄러운 질감이 될 때까지 간다.

5. 05

   되기가 뻑뻑하면 물을 1큰술씩 더해가며 원하는 농도로 맞춘다.

6. 06

   소금으로 간을 본 뒤 한 번 더 짧게 갈아 마무리한다.

7. 07

   그릇에 옮겨 담고 올리브오일을 한 바퀴 둘러 낸다. 바게트나 크래커, 생채소 스틱을 곁들인다.