마늘기름 땅콩소스 우동

Method

1. 01

   두부를 곁들일 경우 미리 물기를 빼고 도톰하게 썰어 팬이나 오븐에 노릇하게 구워 둔다. 면을 삶는 동안 식으면서 맛이 배어든다.

2. 02

   큰 냄비에 물을 올려 끓이는 동안 대파를 어슷하게 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 턴다.

3. 03

   마늘은 곱게 다지거나 그레이터에 갈아 작은 볼에 담아둔다.

4. 04

   우동면은 포장지 표시대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 겉면의 미끈함을 씻어내고 물기를 빼서 큰 볼에 담는다.

5. 05

   작은 냄비에 식용유를 넣고 중강불에서 3분 이상, 기름 표면이 살짝 일렁일 정도로 뜨겁게 달군다.

6. 06

   다진 마늘 위에 뜨거운 기름을 부어 지글지글 향을 낸 뒤 1분간 그대로 두었다가 간장, 쌀식초, 황설탕, 흰후추를 섞는다.

7. 07

   다른 볼에 땅콩버터와 뜨거운 물을 먼저 개어 부드럽게 풀고, 마늘간장을 부어 매끈한 소스를 만든다. 처음엔 묽어 보여도 면에 버무리면 금방 걸쭉해진다.

8. 08

   삶은 면에 소스를 붓고 골고루 버무린 뒤 대파, 다진 땅콩, 파프리카(또는 오이), 구운 두부를 넣어 가볍게 섞는다. 그릇에 담고 고추기름을 취향껏 올려 마무리한다.