마늘 오렌지 드레싱 가을 퀴노아 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고, 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   방울양배추, 버터넛 스쿼시, 적양파, 마늘을 구역을 나눠 베이킹시트에 올린다. 방울양배추에는 이탈리안 시즈닝, 스쿼시에는 시나몬가루를 뿌리고 전체에 소금과 올리브오일을 골고루 두른다 — 마늘 단면에도 기름을 잊지 말고 발라준다.

3. 03

   25~30분간 굽는다. 그 사이 냄비에 퀴노아, 물, 채수 큐브를 넣고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 약불로 15분간 익힌 뒤 불을 끄고 10분간 그대로 뜸을 들인다.

4. 04

   작은 병에 올리브오일, 디종 머스타드, 오렌지즙, 물, 소금, 후추를 넣고 흔들어 드레싱을 만든다.

5. 05

   구운 마늘은 한 김 식힌 뒤 알맹이를 짜내 포크로 눌러 부드러운 페이스트로 만든다.

6. 06

   큰 볼에 퀴노아, 마늘 페이스트, 드레싱 절반을 넣고 버무린다. 베이비케일을 넣고 한 번 더 섞으면 따뜻한 퀴노아 열기에 케일이 살짝 숨이 죽는다.

7. 07

   구운 채소 절반과 사과 절반을 넣고 가볍게 버무린다.

8. 08

   남은 채소와 사과를 위에 올리고 호박씨를 뿌린다.

9. 09

   남은 드레싱은 따로 곁들여 낸다.