감칠맛 폭탄 마늘버섯 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 넣은 뒤 스파게티를 알덴테로 삶는다. 건져서 찬물에 한 번 헹궈 전분기를 씻어내고 물기를 뺀다.

2. 02

   뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 오레가노, 페페론치노, 후추를 작은 볼에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어둔다.

3. 03

   코팅 팬을 중강불로 달군 뒤 기름 없이 다진 양파를 넣고 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶는다.

4. 04

   슬라이스한 버섯과 타마리를 넣고 버섯의 숨이 죽을 때까지 3~4분 더 볶는다.

5. 05

   다진 마늘을 넣어 1분간 볶다가 물, 채소육수, 준비해둔 향신료 믹스, 소금을 모두 넣는다. 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄여 4분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   삶아둔 스파게티를 넣고 소스가 고루 배도록 저어가며 2~3분 더 데운다.

7. 07

   불을 끄고 5분간 그대로 두어 면이 소스를 충분히 머금게 한다.

8. 08

   그릇에 담고 다진 파슬리나 비건 파르메산을 올려 마무리한다.