마늘버섯 오르조 수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 달군 뒤 다진 마늘과 양파를 넣어 2분간 자주 저어가며 볶는다.

2. 02

   양파가 반투명해지면 버섯을 넣고 2분 더 볶아 수분을 날린다.

3. 03

   채소육수와 월계수잎, 로즈마리, 마조람, 소금, 후추를 넣고 센 불로 올려 끓인다.

4. 04

   국물이 끓어오르면 오르조를 넣고 중불로 낮춰 12~15분간 파스타가 부드러워질 때까지 끓인다.

5. 05

   마지막 2분을 남기고 채 썬 케일을 넣어 숨이 죽을 정도로만 살짝 익힌다.

6. 06

   월계수잎을 건져내고 간을 보아 소금과 후추로 마무리한다.

7. 07

   따뜻할 때 바로 그릇에 담아낸다 - 식으면 오르조가 국물을 다 먹어버리니 서두를 것.