마늘 라임 아보카도 스프레드

Method

1. 01

   잘 익은 아보카도를 골라 세로로 반을 갈라 씨를 제거한다. 씨는 버리지 말고 따로 둔다 — 나중에 보관할 때 요긴하다.

2. 02

   숟가락으로 과육을 긁어내어 볼에 담는다.

3. 03

   포크로 으깬다. 씹히는 식감을 원하면 거칠게, 부드러운 스프레드를 원하면 곱게 으깬다.

4. 04

   라임즙을 넣고 골고루 섞는다. 새콤함이 아보카도의 느끼함을 잡아주고, 갈변을 늦추는 역할도 한다.

5. 05

   다진 마늘과 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 간을 본다.

6. 06

   마늘향이 강하게 느껴지면 5분 정도 그대로 두었다가 다시 간을 맞춘다 — 시간이 지나면 향이 한결 부드러워진다.

7. 07

   바로 먹지 않는다면 밀폐용기에 옮겨 담고, 아까 남겨둔 씨앗을 스프레드 위에 얹은 채 뚜껑을 닫아 냉장 보관한다. 최대 4일까지 색이 변하지 않는다.

8. 08

   토스트나 또띠아에 두툼하게 바르거나, 구운 채소·칩과 함께 딥으로 곁들여 먹는다.