마늘레몬 콩크림 딥

Method

1. 01

   통조림 콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 최대한 털어낸다.

2. 02

   푸드프로세서에 콩, 마늘, 레몬즙, 올리브오일, 소금, 후추, 다진 바질을 넣고 얼음물 2큰술을 붓는다.

3. 03

   4~5분간 곱게 갈아 부드럽고 크리미한 질감을 만든다. 찬물을 쓰는 게 포인트인데, 찬 온도가 콩을 뻑뻑하지 않고 폭신하게 부풀려 준다.

4. 04

   갈다가 너무 되직하면 얼음물을 1큰술씩 더하며 원하는 농도로 맞춘다.

5. 05

   한 숟갈 떠서 간을 본 뒤 소금, 후추, 레몬즙, 허브 중 부족한 것을 더해 조절한다.

6. 06

   완성된 딥을 그릇에 옮겨 담고 스푼 뒷면으로 표면을 살짝 눌러 자연스러운 굴곡을 낸다.

7. 07

   다진 허브, 석류씨, 잣을 올리고 올리브오일을 한 바퀴 둘러 마무리한다.

8. 08

   피타빵이나 피타칩, 오이·당근 스틱을 곁들여 바로 낸다.