마늘 향에 무너지는 짭짤한 단호박 머핀

Method

1. 01

   캐슈넛은 조리 시작 최소 1시간 전에 따뜻한 물에 담가 불려둔다.

2. 02

   오븐을 190도로 예열하고, 머핀틀 9구에 유산지 컵을 깐다.

3. 03

   작은 볼에 아마씨가루와 식물성 우유 120ml를 섞어 5분간 두어 걸쭉하게 만든다 — 달걀 대신 반죽을 잡아주는 역할을 한다.

4. 04

   믹서에 불린 캐슈넛, 으깬 단호박, 다진 마늘 2쪽, 소금 ¼작은술을 넣고 곱게 간다. 되직하면 남은 식물성 우유를 조금씩 더해 부드러운 크림 농도로 맞춘 뒤 냉장고에 둔다.

5. 05

   큰 볼에 통밀가루, 이탈리안 시즈닝, 베이킹파우더, 후추, 남은 소금 ½작은술을 넣고 섞는다.

6. 06

   아마씨 반죽에 사과퓨레와 남은 다진 마늘 4쪽을 넣어 섞은 뒤 가루 재료 볼에 붓고 주걱으로 가볍게 섞는다. 너무 오래 젓지 않아야 머핀이 부드럽다.

7. 07

   반죽을 틀에 고르게 나눠 담고 190도에서 15~17분, 이쑤시개로 찔렀을 때 묻어나지 않을 때까지 굽는다.

8. 08

   틀에서 5분간 식힌 뒤 꺼내어 따뜻할 때 캐슈 마늘 크림을 얹거나 곁들여 낸다. 남은 크림은 밀폐용기에 담아 냉장 최대 5일 보관한다.