마늘허브 두부스테이크, 톡톡 방울토마토 소스

Method

1. 01

   볼에 식물성 버터, 다진 마늘, 오레가노, 파프리카 가루를 넣고 스푼으로 으깨듯 섞어 허브버터를 만든 뒤 소금과 후추로 밑간한다.

2. 02

   두부는 두툼하게 슬라이스해 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거한다. 물기가 남아 있으면 구울 때 기름이 튀니 여러 번 눌러준다.

3. 03

   팬을 중불로 달군 뒤 허브버터의 절반을 넣어 녹인다. 두부에 소금·후추를 살짝 뿌려 넣고 앞뒤로 5~7분씩 노릇해질 때까지 굽는다.

4. 04

   다 구운 두부는 접시에 옮기고 뚜껑이나 호일을 덮어 온기를 유지한다.

5. 05

   같은 팬을 센 불로 올리고 방울토마토를 넣어 이따금 굴려가며 껍질이 그을리고 톡톡 터질 때까지 굽는다.

6. 06

   남은 허브버터를 팬에 마저 넣고 나무 주걱으로 토마토를 가볍게 눌러 으깨 육즙과 버터가 어우러지게 한다. 소금·후추로 간을 맞추고 1~2분 더 졸인다.

7. 07

   두부 위에 토마토 소스를 듬뿍 얹고 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다. 파스타에 곁들이거나 두부만 따로 즐겨도 좋다.