갈릭 허브 매쉬드포테이토 그라탕

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열합니다.

2. 02

   작은 볼에 빵가루, 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 파프리카가루, 소금을 넣고 골고루 섞어 토핑을 만들어 둡니다.

3. 03

   감자를 한입 크기로 썰어 냄비에 담고 소금을 약간 넣은 뒤, 포크로 쉽게 들어갈 때까지 15~20분간 삶습니다.

4. 04

   감자가 삶아지는 동안 팬에 타마리를 두르고 슬라이스한 크레미니 버섯을 볶다가 마늘가루, 양파가루, 세이지, 로즈마리, 타임, 소금, 후추를 더해 5~7분간 더 볶아 버섯의 수분을 날립니다.

5. 05

   삶은 감자의 물을 완전히 따라내고 냄비 안에서 굵게 한 차례 으깬 뒤, 양파가루, 마늘가루, 식물성 우유, 뉴트리셔널 이스트, 소금, 후추를 넣고 핸드믹서나 매셔로 부드럽고 크리미해질 때까지 저어줍니다. 오븐에서 구우면 간이 진해지니 지금은 살짝 약하다 싶게 맞춥니다.

6. 06

   볶은 버섯과 해동한 냉동 혼합채소를 매쉬드포테이토에 골고루 접어 넣습니다.

7. 07

   오븐용 그릇에 옮겨 윗면을 평평하게 정리한 뒤 준비한 토핑을 고르게 뿌립니다.

8. 08

   200°C 오븐에서 20분간 구운 다음 상불(브로일)로 전환해 표면이 노릇해질 때까지 3~5분 더 굽습니다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 5분간 그대로 두었다가 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.