손이 멈추지 않는 마늘허브 버섯구이

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고, 베이킹팬 바닥에 올리브오일을 얇게 발라둔다.

2. 02

   버섯 기둥을 조심스럽게 떼어내 갓은 따로 두고, 기둥은 잘게 다진다 — 이 기둥까지 알뜰하게 필링에 넣는 게 포인트다.

3. 03

   팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파와 다진 버섯 기둥을 5분쯤 볶다가, 마늘을 넣고 1분 더 볶은 뒤 불을 끈다.

4. 04

   푸드프로세서에 캐슈넛, 뉴트리셔널 이스트, 마늘가루, 파슬리, 타임, 소금을 넣고 짧게 끊어가며 갈아 부슬부슬한 질감으로 만든다. 오래 갈면 페이스트가 되니 몇 초 단위로 확인하며 갈 것.

5. 05

   볼에 캐슈 혼합물과 빵가루, 페퍼론치노, 볶아둔 양파·버섯·마늘을 모두 넣고 고루 섞는다.

6. 06

   버섯 갓 안쪽에 필링을 봉긋하게 채워 넣고 준비한 팬 위에 올린 뒤, 올리브오일을 한 번 더 살짝 뿌려준다.

7. 07

   200도 오븐에서 20~25분, 윗면이 노릇하게 구워질 때까지 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내자마자 따뜻할 때 바로 낸다 — 식으면 매력이 반으로 준다.