Method
- 01
마늘 8쪽은 반으로 가르고, 생강은 강판에 곱게 갈거나 다져서 준비한다.
- 02
냄비에 식용유를 두르고 중강불에서 양파, 당근, 셀러리를 넣어 양파가 투명해질 때까지 8~10분간 볶는다.
- 03
마늘과 생강을 넣고 향이 확 올라올 때까지 1~2분 더 볶는다 — 국물 향의 8할이 여기서 결정된다.
- 04
채수(또는 물과 육수 큐브)를 붓고 센 불에서 한소끔 끓인다.
- 05
레몬즙과 핫소스, 깍둑썬 두부를 넣고 중약불로 낮춰 10분간 끓인다.
- 06
간을 보고 새콤함과 매콤함을 취향껏 조절한다 — 레몬즙을 더하면 더 상큼해진다.
- 07
쌀국수를 넣고 포장지에 적힌 시간만큼(보통 3~5분) 익힌다.
- 08
면이 붇기 전에 바로 그릇에 담아 낸다.
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