마늘생강 간장 세이탄 스테이크

Method

1. 01

   큰 볼에 바이탈 밀 글루텐, 병아리콩가루, 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 타임, 소금을 넣고 골고루 섞어둡니다.

2. 02

   채수와 올리브유 1큰술을 붓고 나무주걱으로 반죽이 볼 벽에서 떨어질 때까지 힘 있게 저어줍니다.

3. 03

   덧가루 없이 손으로 2~3분간 치대면 쫀득하고 탄력 있는 세이탄 반죽이 완성됩니다 — 뭉치지 않고 다소 거칠어도 정상입니다.

4. 04

   반죽을 한입 크기로 뜯어 찜기에 나란히 올리고, 물을 끓여 15분간 쪄냅니다. 찌는 동안 겉면이 단단해지면서 고기 같은 결이 잡힙니다.

5. 05

   찜기가 도는 동안 작은 볼에 다진 마늘, 생강, 간장, 아가베시럽, 쌀식초, 옥수수전분을 넣고 잘 풀어 소스를 만들어둡니다.

6. 06

   넓은 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불로 달군 뒤, 쪄낸 세이탄을 넣어 각 면이 노릇하고 살짝 바삭해질 때까지 구워줍니다.

7. 07

   불을 약하게 줄이고 준비한 소스를 부어 계속 저으며 국물이 걸쭉하게 졸아 세이탄에 고루 입혀질 때까지 익힙니다.

8. 08

   밥이나 찐 브로콜리를 곁들여 뜨거울 때 바로 냅니다.