마늘 고추기름 비빔우동

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 두 꼬집 넣은 뒤 우동면을 넣는다. 젓가락으로 면을 풀어가며 1~2분간 삶아 심지가 살짝 남을 정도로 익힌다.

2. 02

   삶은 면은 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 씻어내고 물기를 완전히 뺀 뒤 큰 볼에 담는다.

3. 03

   면이 삶아지는 동안 마늘을 다지고 땅콩과 고수를 굵게 다지고 파프리카와 대파를 썬다. 에다마메는 소금 한 꼬집과 함께 버무려 둔다.

4. 04

   작은 볼에 고추플레이크, 흰깨, 다진 마늘, 다진 땅콩을 함께 담아 둔다.

5. 05

   작은 냄비에 식용유를 붓고 중불에서 가장자리가 살짝 일렁일 때까지 3~5분간 달군다.

6. 06

   뜨거운 기름을 마늘땅콩 믹스 위에 단번에 붓는다. 지글거리는 소리가 나면 젓지 말고 1분간 그대로 두어 향을 끌어올린다.

7. 07

   여기에 간장, 흑초, 메이플시럽을 넣고 골고루 섞어 고추기름 소스를 완성한다.

8. 08

   완성된 소스의 절반만 면 위에 붓고 파프리카, 에다마메, 대파, 고수를 올린 뒤 소스가 바닥까지 고루 배도록 힘있게 버무린다. 남은 소스는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 5일간 다른 요리에 다시 쓸 수 있다.

9. 09

   상온에서 바로 먹거나 냉장고에 잠시 두었다가 차갑게 즐긴다.