마늘 폭탄 타히니 디핑소스

Method

1. 01

   타히니는 기름과 페이스트가 분리되어 있을 수 있으니 사용 전 병째로 잘 저어준다.

2. 02

   마늘은 최대한 곱게 다진다 — 입자가 크면 갈아도 씹히는 알갱이가 남는다.

3. 03

   블렌더에 타히니, 레몬즙, 다진 마늘, 찬물 120ml을 넣고 부드러운 크림 질감이 될 때까지 간다.

4. 04

   농도가 너무 되직하면 물을 한 큰술씩 추가해가며 원하는 점도로 맞춘다. 찍어먹을 땐 되직하게, 끼얹을 땐 조금 묽게.

5. 05

   소금과 후추로 간을 보고, 마늘 향이 아쉽다면 이 단계에서 다진 마늘을 살짝 더한다.

6. 06

   밀폐용기에 옮겨 냉장고에서 최소 30분 숙성시킨다 — 이 시간 동안 마늘 향이 소스 전체에 스며든다.

7. 07

   차갑게 낸다. 구운 두부, 통밀 피타, 각종 채소 스틱과 잘 어울린다.