마늘폭탄 비빔쌀국수

Method

1. 01

   쌀국수 삶을 물을 냄비에 올려 끓인다. 아직 면은 넣지 않는다.

2. 02

   작은 볼에 타마리, 메이플시럽, 미소, 다진 마늘, 당밀, 고춧가루, 통깨를 넣고 골고루 섞어 소스를 만들어 둔다.

3. 03

   브로콜리, 시금치, 대파를 미리 손질해 둔다 — 이후 과정이 빠르게 진행되므로 재료를 다 꺼내두면 편하다.

4. 04

   넓은 팬에 브로콜리와 물 1/4컵을 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 1~2분간, 물이 거의 졸아들 때까지 찐다.

5. 05

   동시에 끓는 물에 쌀국수를 넣고 포장지 표시 시간대로 삶는다 (보통 4~5분).

6. 06

   작은 볼에 타히니와 뜨거운 면수 1큰술을 넣어 부드럽게 풀어 타히니 슬러리를 만들어 둔다.

7. 07

   브로콜리를 찌던 팬에 2번의 소스를 붓고 중불에서 몇 분간 살짝 졸이듯 끓여 캐러멜라이즈한다.

8. 08

   면이 다 익으면 물기를 완전히 빼지 말고 바로 소스 팬으로 옮겨 담는다. 타히니 슬러리를 얹고 시금치와 대파를 넣어 골고루 버무린다 — 타히니가 면끼리 들러붙는 걸 막아준다.

9. 09

   그릇에 담고 대파, 통깨, 고춧가루, 타마리를 취향껏 더해 바로 낸다.