정원사 몰래 만든 콩 샐러드

Method

1. 01

   작은 볼에 셰리 식초, 캐슈버터, 메이플시럽, 마늘가루, 양파가루, 소금, 후추를 넣고 거품기로 매끈하게 섞어 드레싱을 만든다.

2. 02

   캐슈버터가 잘 안 풀리면 미온수를 한 작은술씩 더하며 원하는 농도로 조절한다.

3. 03

   강낭콩과 화이트빈은 체에 밭쳐 흐르는 물에 한 번 더 헹군 뒤 물기를 완전히 털어낸다.

4. 04

   큰 볼에 두 가지 콩과 파프리카, 오이, 적양파, 파슬리를 담고 재료가 고루 섞이도록 가볍게 뒤적인다.

5. 05

   오이와 파프리카는 너무 잘게 썰지 말고 한입 크기로 도톰하게 썰어야 씹는 맛이 산다.

6. 06

   완성된 드레싱을 샐러드 위에 붓고 콩이 으깨지지 않도록 아래에서 위로 살살 버무린다.

7. 07

   냉장고에서 10분 정도 두어 맛이 배게 한 뒤 바로 낸다. 남은 것은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 이틀 안에 먹는다.