Method
- 01
두부는 키친타월로 감싸고 위에 무거운 냄비나 책을 올려 20~30분간 눌러 물기를 최대한 뺍니다. 이 과정을 건너뛰면 소스가 겉돌아요.
- 02
물기 뺀 두부를 1.5cm 정도로 깍둑썰기 한 뒤, 간장·식초·참기름·생강·마늘을 섞은 양념에 넣고 골고루 버무려 최소 15분, 시간 여유가 있으면 냉장고에서 1~2시간 재웁니다.
- 03
재우는 동안 밥을 안치고, 오이에 식초·설탕·소금·고춧가루를 넣어 조물조물 무쳐 냉장고에 넣어둡니다.
- 04
오븐을 180도로 예열하고, 재운 두부를 유산지 깐 팬에 겹치지 않게 펼쳐 20~25분 노릇하게 굽습니다. 팬에 기름 두르고 중불에 구워도 좋습니다.
- 05
그 사이 비건 마요·와사비·레몬즙·참기름·아가베시럽을 잘 섞어 와사비 마요 소스를 만듭니다.
- 06
아보카도, 망고, 쪽파, 무를 먹기 좋은 크기로 손질해둡니다.
- 07
그릇에 밥을 깔고 구운 두부, 오이무침, 아보카도, 망고, 무를 보기 좋게 올립니다.
- 08
취향에 따라 해초무침, 초생강, 풋콩을 더하고 검은깨를 뿌린 뒤 와사비 마요 소스를 지그재그로 뿌려 마무리합니다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Nora Cooks