간장 두부 가지 조림볶음

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고, 베이킹 팬에 유산지를 깔아 가지 큐브를 한 겹으로 펼쳐 놓는다.

2. 02

   볼에 두부를 담고 올리브오일 2큰술을 부어 버무린 뒤, 옥수수전분을 뿌려 겉면에 고루 묻힌다. 전분 코팅이 바삭함의 핵심이니 덩어리지지 않게 잘 흔들어준다.

3. 03

   가지 팬을 오븐에 10분 굽고 꺼내 식혀둔다. 이어서 두부를 팬에 펼쳐 담아 노릇하고 바삭해질 때까지 10~12분 더 굽는다.

4. 04

   굽는 동안 작은 볼에 간장, 식초, 황설탕, 라임즙, 고춧가루를 섞어 소스를 미리 만들어 둔다.

5. 05

   팬에 남은 올리브오일을 두르고 중불에서 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 20~30초간 재빨리 볶는다. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의한다.

6. 06

   불을 약하게 줄이고 만들어둔 소스를 부어 살짝 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓인다.

7. 07

   구운 가지와 두부를 팬에 넣고 소스가 고루 스며들도록 조심스럽게 섞는다. 뚜껑을 덮고 불을 끈 채 10분간 그대로 두어 맛이 배게 한다.

8. 08

   그릇에 담고 통깨와 남은 대파를 올려 뜨거울 때 바로 낸다.